Tapas

$440

PAPAS BRAVAS

$330

VARIOS / 180gs

Graten de papa frita, tomate, cebolla, cayena, pimentón.

CHIPIRONES

PLANCHA / 200gs

Chipirones a la plancha, cebolla salteada, arveja, panceta crocante, vinagreta.

CROQUETAS DE GRUYERE

$440

FRITO / 3 UNIDADES / 120gs

Jamón crudo, leche de oveja, queso gruyere.

SOPA FRÍA DE MAÍZ

$380

VARIOS / 200gs

Cebolla, maíz, ajo, catalán.

SELLADO / CRUDO / 140gs

TATAKI DE LOMO

$440

Y JAMÓN CRUDO

$400

CALAMAR CON PURÉ DE EDAMAME

VARIOS / 120gs

Puré de berenjena ahumada, aceite de huacatay, cenizas de hojas verdes, tajín.

$520

CRUDO / 180gs

Leche de tigre, cebolla, palta, maíz, boniato.

Arroz inflado, teriyaki, alga nori, mayonesa de wasabi.

$560

OJO DE BIFE

ROBATAYAKI / 250gs

Demi glace, hierbas, puré de papa.

TARTAR DE LOMO

$490

CRUDO / CURADO / 160gs

$480

FUEGO / 180gs

ARROZ NEGRO CON SEPIA

CEVICHE DE PESCADO

PAN CON TOMATE Y JAMÓN CRUDO

$440

HORNO PRENSADO / 150gs

Aceite de oliva, tomate marinado, sal en escamas.

RAVIOLI DE ZUCCHINI

PLANCHA / 180gs

Queso colonia, rúcula, vinagre de jerez, tomate, cebolla, almeendras.

CRUDO / 150gs

$450

Masa casera frita, mayonesa de wasabi, salsa "tigre que llora", caviar

CORNETES DE ATÚN ROJO

Mayonesa de alcaparras, pepinillo, sriracha, cracker de centeno, yema a baja temperatura, tajín.

CAUSA DE SALMÓN

$510

HERVIDO/ 220gs

Salmón cocido, puré de papa, puré de palta, cebolla colorada, choclo, cayena, cilantro.

$470

RICOTA CON JAMÓN CRUDO E HIGOS

VARIOS / 160gs

Garrapiñada de almendra, berro, albahaca, cebolla colorada, oliva.

PESCADO DEL DÍA

$460

PLANCHA / 180gs

Ensalada mixta, créme fraîche.

TORTILLA DE PAPA

FRITA / PLANCHA / 220gs

$470

Papa, yema pasteurizada, cebolla confitada, mayonesa de limón.

$400

Arroz bomba, tinta de calamar, ajo confitado, alioli.

HUEVO FRITO CON ESPUMA DE HONGOS

$440

HERVIDO / FRITO / 180gs

Cereales, espuma portobello, jamón crudo, aceite de tartufo.