Tapas
$400
CEVICHE DE PESCADO CON MANGO
$500
ROBATAYAKI / 150gs
$240
Queso colonia, croutons, aceite de aceitunas negras.
PUERRO CON ROMESCO
CRUDO / 180gs
Leche de tigre con mango, cebolla encurtida, puré de palta, maíz, boniato.
SELLADO / CRUDO / 140gs
Arroz inflado, teriyaki, alga nori, mayonesa de wasabi.
PESCADO A LA MEUNIERE
PLANCHA / 180gs
Limón, manteca, cebolla, ajo, alcaparras.
CROQUETAS DE GRUYERE
$420
FRITO / 3 UNIDADES / 120gs
Jamón crudo, leche de oveja, queso gruyere.
SOPA DE CALABAZA
$340
HERVIDO / 240gs
Calabaza, leche de coco, jengibre, zanahoria, cilantro, aceite de coco.
HUEVO FRITO CON ESPUMA DE HONGOS
$460
HERVIDO - FRITO / 180gs
Cereales, espuma de portobello, jamón crudo y aceite de tartufo.
FRITA / PLANCHA / 220gs
TORTILLA DE PAPA
$450
TATAKI DE LOMO
Y JAMÓN CRUDO
$740
PULPO CON PAPAS
PLANCHA / 160gs
Espuma de papa y ajo confitado, sal de pimentón ahumado, aceite de berro.
$410
CRUDO / 2 UNIDADES / 150gs
Masa casera frita, mayonesa de wasabi, salsa "tigre que llora", caviar.
$430
GYOZAS DE SIRÍ
VAPOR / 4 UNIDADES / 140gs
Papa, yema pasteurizada, cebolla caramelizada, mayonesa de limón.
$540
OJO DE BIFE
ROBATAYAKI / 250gs
Demi glace, hierbas, puré de papa.
CHIPIRONES RELLENOS
DE MORCILLA
$390
PLANCHA / 150gs
Morcilla dulce y salada, almendras, cebolla de verdeo, reducción de acceto.
$450
PLANCHA / 150gs
Camarones de Valizas, cebolla caramelizada, confitura de zanahoria picante, ajo blanco, polvo de perejil y limón.
CAMARONES
CON AJO BLANCO
Sirí, verdeo, aceite de coco, ralladura de lima.
GARRÓN DE CORDERO
$490
BRASEADO / 350gs
Cordero braseado, harina pan cremosa, zanahoria, boniato, cebolla encurtida, chips de ajo y hierbas.
$590
RACK DE CORDERO
ROBATAYAKI / 200gs
Pur´é de arveja y menta, gremolata con almendra.
$450
GUA BAO
VARIOS / 200gs
Mostaza, pepino, cebolla encurtida, panceta.
CORNETES DE ATÚN ROJO
PAN CON TOMATE Y JAMÓN CRUDO
$420
HORNO PRENSADO / 150gs
Aceite de oliva, tomate marinado, sal en escamas.
CANNOLI DE MAÍZ
$400
VARIOS / 2 UNIDADES / 130gs
Paté de langostino, mermelada de higo.