Tapas

$400

CEVICHE DE PESCADO CON MANGO

$500

PLANCHA / 150gs

$360

Huevo cocido a baja temperatura, queso pecorino.

ESPÁRRAGOS

CRUDO / 180gs

Leche de tigre con mango, cebolla encurtida, puré de palta, maíz, boniato.

SELLADO / CRUDO / 140gs

Arroz inflado, teriyaki, alga nori, mayonesa de wasabi.

PESCADO A LA MEUNIERE

PLANCHA / 180gs

Limón, manteca, cebolla, ajo, alcaparras.

CROQUETAS DE GRUYERE

$420

FRITO / 3 UNIDADES / 120gs

Jamón crudo, leche de oveja, queso gruyere.

GAZPACHO DE TOMATE

$400

CRUDO / 240gs

Tomate, morrón, frutos rojos, pepino, ajo, granita de pepino, vinagre de jerez, oliva.

HUEVO FRITO CON ESPUMA DE HONGOS

$460

HERVIDO - FRITO / 180gs

Caldo de pollo especiado, canela, soja, sweet chilli, ají, alioli.

FRITA / PLANCHA / 220gs

TORTILLA DE PAPA

$450

TATAKI DE LOMO

Y JAMÓN CRUDO

$690

CAUSA DE PULPO

VARIOS / 180gs

Pulpo a la plancha, puré de papa y pimiento de piquillo, cebolla morada, choclo, mayonesa de ají, palta, yema.

$410

CRUDO / 2 UNIDADES / 150gs

Masa casera frita, mayonesa de wasabi, salsa "tigre que llora", caviar.

Papa, yema pasteurizada, cebolla caramelizada, mayonesa de limón.

$540

OJO DE BIFE

ROBATAYAKI / 250gs

Demi glace, hierbas, puré de papa.

CHIPIRONES

$420

PLANCHA / 200gs

$450

PLANCHA / 150gs

Camarones de Valizas, cebolla caramelizada, confitura de zanahoria picante, ajo blanco, polvo de perejil y limón.

CAMARONES CON AJO BLANCO

GARRÓN DE CORDERO

$640

BRASEADO / 350gs

Cordero braseado, harina pan cremosa, zanahoria, boniato, cebolla encurtida, chips de ajo y hierbas.

$450

GUA BAO

VARIOS / 200gs

Mostaza, pepino, cebolla encurtida, panceta.

CORNETES DE ATÚN ROJO

PAN CON TOMATE Y JAMÓN CRUDO

$420

HORNO PRENSADO / 150gs

Aceite de oliva, tomate marinado, sal en escamas.

CANNOLI DE MAÍZ

$400

VARIOS / 2 UNIDADES / 130gs

Paté de langostino, mermelada de higo.

$490

PAELLA DE POLLO JERK

$430

ROBATAYAKI / 180gs

Cereales, espuma de portobello, jamón crudo, aceite de tartufo.

CRUDO / CURADO / 160gs

$420

Mayonesa de alcaparras, pepinillo, sriracha, cracker de centeno, yema a baja temperatura, tajín.

TARTAR DE LOMO

Chipirones a la plancha, cebolla salteada, arveja, panceta crocante, vinagreta (oliva, vinagre de jerez, pimienta, ajo, laurel).

MELENA DE LEÓN

$540

ROBATAYAKI / 120gs

Puré de colinabo, puré de dátiles y leche de coco, demi - glace de manzana y cebolla, semillas de mijo, Tajín, sal marina.