Tapas

$490
CORNETES DE ATÚN ROJO

(2 unidades)

$400

CRUDO / 240gs

$490

Leche de tigre con mango, cebolla encurtida, puré de palta, maíz, boniato.

CEVICHE DE PESCADO BLANCO CON MANGO

CRUDO / 150gs

Masa casera, mayonesa de wasabi, salsa "tigre que llora", caviar.

PAN CON TOMATE
$410

HORNO PRENSADO / 150gs

Aceite de oliva, tomate marinado, sal en escamas.

TATAKI DE LOMO

SELLADO / CRUDO 140gs

Arroz inflado, teriyaki, alga nori, mayonesa de wasabi.

TORTILLA DE PAPA
$440

FRITA / PLANCHA / 220gs

Papa, yema pasteurizada, cebolla caramelizada, mayonesa de limón.

CROQUETAS
$410

FRITO / 120gs

Jamón crudo, leche de oveja, queso gruyere.

SOPA DE CALABAZA

$340

HERVIDO / 240gs

Calabaza, leche de coco, jengibre, zanahoria, cilantro, aceite de coco.

ARROZ MELOSO
$460

FUEGO / 180gs

Arroz bomba, cogote de cordero, verduras, gremolata.

HONGOS DELICIOSOS

PLANCHA / 180gs

$350

Hongos de pino, ajo, perejil, aceite de trufa.

$380
SALCHICHA AHUMADA

ESTOFADO / 180gs

Demi-glace, vino tinto, zanahoria, papa, apio,

SALTEADO / 250gs

PAD TAHI
$490
Y JAMÓN CRUDO
DE GRUYERE Y JAMÓN CRUDO
$370
BERENJENA CON ESPUMA

VARIOS / 150gs

Espuma de quesos, salsa de tomate, tierra de albahaca, papel de berenjena.

TIRADITO DE PESCADO BLANCO
$430

CRUDO / 180gs

Leche de tigre cremosa, ají amarillo, aceite de ciboulette, albahaca.

3 Unidades

manteca de hierbas, perejil.

CON HUEVO FRITO
$520
SALMÓN

CURADO / AHUMADO / PLANCHA 180gs

Bechamel, espinaca, cebolla caramelizada.

Fideos de arroz, langostinos, tofu, verdeo, huevo, lima, brotes de soja, azúcar rubia y maní.

$530
OJO DE BIFE

ROBATAYAKI / 250gs

Demi glace, hierbas, puré de papa.

TARTARE DE CAMARÓN
$510

CRUDO - CURADO / 130gs

Camarones crudos y curados, zanahoria, brócoli, coliflor en escabeche, mayonesa de ají amarillo, salsa inglesa, esferas de arroz.

PULPO CON MILHOJA DE PAPA
$720

ROBATAYAKI / 180gs

Gratén de papa, alioli, berro, aceite de pimentón.

CAMARONES CON AJO BLANCO
$440

PLANCHA / 150gs

Camarones de Valizas, compota de cebolla caramelizada, confitura de zanahoria picante, ajo blanco, polvo de perejil, limón.