Tapas

$490
CORNETES DE ATÚN ROJO

(2 unidades)

$400

CRUDO / 240gs

$490

Leche de tigre con mango, cebolla encurtida, puré de palta, maíz, boniato.

CEVICHE DE PESCADO BLANCO CON MANGO

CRUDO / 150gs

Masa casera, mayonesa de wasabi, salsa "tigre que llora", caviar.

PAN CON TOMATE
$410

HORNO PRENSADO / 150gs

Aceite de oliva, tomate marinado, sal en escamas.

TATAKI DE LOMO

SELLADO / CRUDO 140gs

Arroz inflado, teriyaki, alga nori, mayonesa de wasabi.

TORTILLA DE PAPA
$440

FRITA / PLANCHA / 220gs

Papa, yema pasteurizada, cebolla caramelizada, mayonesa de limón.

CROQUETAS DE GRUYERE
$410

FRITO / 120gs

Jamón crudo, leche de oveja, queso gruyere.

SOPA DE CALABAZA

$340

HERVIDO / 240gs

Calabaza, leche de coco, jengibre, zanahoria, cilantro, aceite de coco.

HUEVO FRITO CON ESPUMA DE HONGOS
$450

HERVIDO - FRITO / 180gs

Cereales, espuma de portobello, jamón crudo y aceite de tartufo.

SALTEADO / 250gs

PAD TAHI
$490
Y JAMÓN CRUDO
Y JAMÓN CRUDO
$370
BERENJENA CON ESPUMA

VARIOS / 150gs

Espuma de quesos, salsa de tomate, tierra de albahaca, papel de berenjena.

ANCHOA AHUMADA
$390

SALMUERA / 200gs

Anchoa curada en salmuera y ahumada, papa, cebolla morada, perejil, alcaparras, huevo duro, alioli.

3 Unidades

$480
CORVINA NEGRA

CURADO / AHUMADO / PLANCHA 180gs

Fideos de arroz, langostinos, tofu, verdeo, huevo, lima, brotes de soja, azúcar rubia y maní.

$530
OJO DE BIFE

ROBATAYAKI / 250gs

Demi glace, hierbas, puré de papa.

TARTARE DE CAMARÓN
$510

CRUDO - CURADO / 130gs

Camarones crudos y curados, zanahoria, brócoli, coliflor en escabeche, mayonesa de ají amarillo, salsa inglesa, esferas de arroz.

PULPO CON MILHOJA DE PAPA
$720

ROBATAYAKI / 180gs

Gratén de papa, alioli, berro, aceite de pimentón.

$440

PLANCHA / 150gs

Camarones de Valizas, cebolla caramelizada, confitura de zanahoria picante, ajo blanco, polvo de perejil y limón.

CAMARONES CON AJO BLANCO

Bechamel, espinaca, cebolla caramelizada.

GARRÓN DE CORDERO
$490

BRASEADO / 350gs

Cordero braseado, harina pan cremosa, zanahoria, boniato, cebolla encurtida, chips de ajo y hierbas.